RETAILZOOM RETAIL AUDIT: Hleb, brašno i pekarski proizvodi najprodavaniji u hipermarketima i supermarketima

Autor: RetailZoom 

RetailZoom Retail Audit mesečni izveštaji prikazuju informacije o prometu proizvoda na tržištu maloprodaje, po regionima kao i po kanalima prodaje, rast i pad tržišta, značaj asortimana, trend prodaje, udele na tržištu, uvid u distribuciju i cenu. Podaci su dobijeni ekstrapolacijom na osnovu panela koji obuhvata sledeće tipove prodajnih objekata: supermarkete i hipermarkete (>300m2), srednje i velike radnje (od 40 do 300m2), male radnje (<40m2), kiosci, paviljoni i benzinske pumpe, čija geografska rasprostranjenost omogućava reprezentativnu sliku celog tržišta. Podatke, na osnovu kojih se izrađuju izveštaji, dostavljaju elektronski svi maloprodajni lanci i samostalne radnje iz RetailZoom panela, koji broji više od 4.100 radnji.

Prema raspoloživim podacima EU, pekarski proizvodi imaju veoma zrelo tržište, koje se konsoliduje. Naime, veza između rasta prodaje (prosečno +4,5% u poslednjih nekoliko godina) i pada marže ukazuje da je potrošnja u zapadnoj Evropi skoro dostigla svoj vrhunac. Dakle, cena sirovina diktira veliki deo tržišta, što bruto marže stavlja pod pritisak. Ukupan trend, u poslednjih pet godina, je opadanje marže u svakom delu lanca vrednosti. Identifikovano je nekoliko trendova:

Moderne pekare rastu na račun tradicionalnih; Što je proizvod zdraviji, to je veća stopa rasta – ali ne i profit; Marže se smanjuju za skoro pola procentnog poena svake godine; Trend automatizacije je najvidljiviji u veoma velikim kompanijama; Nivoi investicija premašuju rast neto prodaje. 

Glavni izazovi pekarske industrije u EU su kako da ostvari rast u profitabilnim segmentima i kako da ostvari dodatnu vrednost koju proizvođač može da komunicira, na rastućem tržištu industrijski proizvedenog svežeg hleba.  
Podaci kompanije RetailZoom se odnose na količinsko i vrednosno učešće hleba, brašna i pekarskih proizvoda na maloprodajnom tržištu Srbije, u periodu od januara 2021. do decembra 2021. godine, dakle proteklih godinu dana.

Ukoliko uporedimo ovaj period sa istim periodom prethodne godine, primetan je blagi pad od -5% količinski, a nešto je veći rast od +11% vrednosno posmatrano, generisan od rasta cena +18% po pojedinačnom artiklu.

Najznačajniji kanal prodaje za hleb, brašno i pekarske proizvode, kada je u pitanju vrednosna prodaja, je kanal hipermarketa i supermarketa kroz koji se proda 46% kategorije, kroz kanal velikih i srednjih radnji se proda 34% kategorije, dok male radnje učestvuju sa 20%. Količinski posmatrano, hiper i supermarketi učestvuju sa 38%, velike i srednje radnje sa 41%, male radnje sa 21%.

U kategoriji hleba, primetan je rast pakovanog hleba u posmatranom periodu, gde posebno tost hleb beleži rast veći od 30% u vrednosnoj prodaji.

Na teritoriji Srbije, prema istraživanju kompanije Retail Zoom, u proteklih godinu dana (u periodu od januara 2021. do decembra 2021. godine) dominantno je učešće lokalnih proizvođača/brendova u kategoriji brašna, sa 91% prodatih količina i 92% vrednosne prodaje. 
Vodeći proizvođači, količinski i vrednosno posmatrano, u kategoriji brašna su: Čeković, Danubius, Kikindski Mlin, Mlinarska Radnja Union Krnjić, Žitko, Žitopromet-Mlin (rangirani po abecednom redu).