Učesnici su imali priliku da čuju izuzetne govornike, a program je započeo prezentacijom "Innovation in Food Value Chain" koju je održao keynote govornik Ram Rampalli, potpredsednik Walmart Global Tech.
Rampalli je govorio o inovacijama u lancu vrednosti prehrambenih proizvoda, naglašavajući važnost digitalizacije i primene novih tehnologija koje mogu da unaprede svaki segment lanca, od proizvodnje do potrošača, stvarajući efikasnije i održivije modele poslovanja.
Nakon ove prezentacije, usledio je prvi panel: "Is AI really a game changer for life science and food industry?" u okviru kog su panelisti govorili o mogućnostima i izazovima sa kojima se AI suočava dok nastoji da unapredi prehrambenu industriju, od razvoja proizvoda i korisničkog iskustva do proizvodnih i formulacionih procesa. Na panelu su govorili Aadit Patel, NotCo, SVP, AI Product and Engineering, Ruben SABAH, Hyperplan et Roquette, Alexandre de Souza Carvalho, Roquette, Head of Marketing Food & Nutrition, Alon Chen, Tastewise & TasteGPT - The Food Intelligence Platform.
Panel je moderirala Alizée Blanchin, direktorka i partner u Hello Tomorrow. Diskusija je pokazala da, iako AI ima potencijal da značajno unapredi proizvodne procese, postoje ograničenja i izazovi koje industrija mora prevazići kako bi iskoristila puni potencijal ove tehnologije.
Drugi panel, pod nazivom "From lab to market: Recipes for innovation", fokusirao se na inovacije i na to kako preneti tehnološka otkrića iz laboratorija na tržište. Diskusija se posebno dotakla tema poput precizne fermentacije i izazova u popularizaciji alternativnih proteina. Iako su ove tehnologije donele brojne mogućnosti, još uvek se suočavaju sa preprekama kao što su zakonodavni okvir u EU, cena, tekstura i ukus, koji sprečavaju širu upotrebu i prihvatanje kod investitora i potrošača.
U okviru panela su govorili Nadine Bongaerts-Duportet, GOURMEY, Chief Innovation Officer, Richard C Delerins, Food Analytics - Los Angeles & Paris, PhD, CEO i Alexandre Leboeuf, Sodexo, VP Open Innovation and Partnerships. Moderator panela bio je Ben Constantini, osnivač i CEO kompanije Sesamers. Panelisti su istakli da, iako postoji mnogo prostora za inovacije, ključni izazov ostaje kako učiniti nove tehnologije komercijalno održivim i dostupnim širom tržišta.
Treći panel, "Deeptech & AI - Going deeper for food sustainability", osvrnuo se na održivost u prehrambenoj industriji, sa naglaskom na smanjenje emisije CO2 i ekološki odgovorne prakse. Prehrambena industrija i poljoprivreda čine do 30% globalnih emisija CO2, pa će odluke koje industrija i potrošači donesu u narednim godinama imati veliki uticaj. Panel je istražio različite pristupe, od smanjenja otpada i njegove valorizacije do unapređenja pakovanja i praćenja proizvoda, koji su trenutno predmet istraživanja, ali i regulacije. Diskusija se bavila trendovima, od ulaganja do novih zakona i inovativnih inicijativa, koje postavljaju put za dekarbonizaciju industrije.
Na panelu su govorili Henrietta Hearth, Big Idea Ventures, VP, Bosco Emparanza, Moa Foodtech i Johann Steinert, Orbem, Director New Markets. Panel je moderirala Beatriz Jacoste Lozano, direktorka KM ZERO Food Innovation Hub. Panelisti su raspravljali o ključnim trendovima i inicijativama koje se sprovode kako bi se smanjila emisija ugljen-dioksida i promovisala održivija budućnost prehrambene industrije.
Ovi paneli i prezentacija pokazali su da budućnost prehrambene industrije leži u inovacijama koje mogu redefinisati način na koji se proizvodi kreiraju, plasiraju i konzumiraju širom sveta.
Izvor/Foto: InStore
