Želja za nekonvencionalnim parovima ukusa, kao što je kombinacija slatkih profila u slanoj hrani (kao što su crna ribizla i javorov sirup), takođe će rasti, otkrio je Kerry, dok su potrošači takođe sve više zainteresovani i za poreklo i za funkcionalne sastojke, tražeći ukuse koji ne samo da imaju dobar ukus već i oni koji imaju da ispričaju priču.
Evo pet ključnih trendova ukusa na koje treba obratiti pažnju tokom naredne godine.
Tradicija vlada
Potrošači ponovo otkrivaju udobnost prastarih kulinarskih praksi i recepata iz prošlosti, stavljajući naglasak na tradiciju i poreklo, piše Kerry. Očekujte da ćete videti sastojke poput nutritivnog kvasca, ginsenga, kombuče, ašvagande i drevnih žitarica koji se vraćaju kroz pripremu grickalica i pića.
Mashup Mindset
Mlađi potrošači prednjače u traženju novih i uzbudljivih mešavina poznate hrane i pića, inspirisane uticajem platformi društvenih medija kao što su TikTok i Instagram.
Međunarodna inspiracija
Nekonvencionalne kombinacije tradicionalnih sastojaka i novonastalih profila ukusa iz drugih regiona će dobiti na snazi, kao što su korejska pržena piletina, mojito pivo, japanski katsu i grčki caciki, kaže Kerry.
Zdravlje u susretu sa popustljivošću
Uprkos inflaciji, potrošači se i dalje prepuštaju hrani, posebno onoj koja ima fokusom na zdravlje i dobrobit. Očekujte porast potražnje za zdravijim pićima sa funkcionalnim sastojcima kao što su ašvaganda, hibiskus i mača. Međutim, klasični, jednostavni ukusi kao što su čedar sir i karamela nastaviće da vladaju u nostalgičnim favoritima poput kolačića i slanih grickalica.
Deserti koji inspirišu
U Evropi, ukrštanje više kategorija zauzima centralno mesto, a ukusi deserta i alkohola inspirišu netradicionalne primene kao što su sladoled, poslastičarstvo i sportska ishrana.
Ukusi imaju moćan način da prenesu priču – posebno kada su u pitanju trendovi i preferencije potrošača. Ove godine bićemo svedoci oživljavanja starih tradicija i recepata iz nasleđa dok potrošači žude za tradicionalnim ukusima sa novim ukusima u nastajanju. Udobnost i dalje vlada – sa pepermintom, lešnicima, čokoladama, sirevima, čilijem koji i dalje dominiraju ukusima. Bilo da je to nostalgična poslastica, udobno jelo ili zdrava alternativa, potrošači očekuju veći izbor ukusa 2023, prokomentarisala je Soumya Nair, direktorka za globalno istraživanje potrošača i uvid, Kerry.
izvor: esmmagazine
foto: unsplash/Lily Banse
