Nešto što spaja moj privatni i poslovni život je, definitivno, ljubav prema hrani i dobrom zalogaju. Veliki sam gurman i uživam dok spremam hranu za sebe i porodicu. Uvek osmišljavam nešto novo i volim da eksperimentišem u kuhinji. U kulinarstvu sam praktično od svoje 12. godine, a i dalje se iznenadim i oduševim kada probam nešto novo i interesantno. Moj glavni pokretač je moja porodica i vreme koje provedemo zajedno bilo u šetnji, kod kuće ili na putovanjima.
Iza našeg sagovornika je 17 godina radnog iskustva u profesionalnom radu sa hranom. Već devet godina radi u NIS-u, prvo na poziciji menadžera kategorije za restorane i kafee, a od 2020. godine i kao rukovodilac Službe za restorane i kafee. Pre dolaska u NIS bio je zaposlen u kompaniji IDEA, kao Trejder za gotova jela, kao i na poziciji tehnologa kvaliteta u prehrambenoj industriji. U to vreme, bio je doktorand na smeru Mikrobiologije hrane na Poljoprivrednom fakultetu u Beogradu. Imenovan je 2014. godine za Sudskog veštaka za Prehrambenu tehnologiju i bezbednost hrane.
Za početak razgovora, zamoliću vas da nam objasnite šta sve spada u opis radnog mesta rukovodioca Službe za upravljanje restoranima i kafeima, u okviru kompanije NIS? Kako izgleda jedan vaš, prosečan, radni rad?
Moj dan počinje našom Drive Cafe kafom i u prijatnom razgovoru sa kolegama. Kada radni dan otvorimo na takav način, sve ostale tekuće obaveze i izazove završavamo sa osmehom. Zadovoljstvo je imati priliku da radim ono što istinski volim u timu u kome delimo tu ljubav, pa je za nas svaki radni poduhvat vredan truda i zalaganja. Kada je reč o mojim radnim obavezama, one uključuju planiranje novih proizvoda i njihov plasman, izradu novih projekata, planiranje investiranja u nove tehnologije u segmentu poslovanja hranom. Takođe, tu je i intenzivan rad sa timom za upravljanje restoranima i kafeima, pregovori sa dobavljačima, organizacija rada zaposlenih u restoranima, praćenje i organizacija rada naših gastro radnika. Vrlo važan segment je i proces implementacije standarda ISO 22000 i HACCP kao i priprema za sertifikaciju, odnosno kompletno definisanje standarda restoranskog poslovanja.
Drive Cafe restorani i prodavnice nalaze se na više od 300 NIS Petrol i Gazprom benzinskih stanica širom zemlje. Koliko su ovi formati značajni za ukupno poslovanje kompanije i koji deo ukupnog prometa se ostvaruje u njima?
Prodaja goriva predstavlja ključni biznis poslovanja NIS-a, ali je i plasman robe dopunskog asortimana u okviru naših Drive Cafe restorana od izuzetnog značaja za naš potrošački segment. Prodaja dopunskog asortimana čini značajan udeo prodaje kompanije, sa okvirno 1/6 učešća u ukupnoj prodaji. Prepoznati smo kod potrošača kao mreža sa širokim asortimanom proizvoda gde se mogu brzo kupiti najpotrebniji proizvodi koji su potrebni „za usput“.
U čemu se ogleda doprinos ovakvih restorana, inače, na benzinskim stanicama, i kod nas i u svetu? Šta su novo doneli trgovini i uslužnom sektoru?
Danas, brzina svakodnevice iziskuje i brzu kupovinu, kao i potrebu da na jednom mestu pronađemo sve što nam je potrebno. Primera radi, poznato je da u mnogim zemljama prodavnice ne rade nedeljom, tako da benzinske stanice nude i osnovne životne namirnice za najrazličitije potrebe, kao što su hleb, mleko, testenina, brašno itd. Ponosni smo na mrežu sa više od 300 benzinskih stanica širom Srbije, koje zadovoljavaju potrebe svakog potrošača.
| Istakao bih da se iz godine u godinu povećava broj potrošača koji dolaze na naše benzinske stanice i bez potrebe za kupovinom goriva, već kako bi pronašli neki drugi proizvod iz naše ponude |
Kakvi su trendovi, po ovom pitanju, u inostranstvu, a kakvi su kod nas, i da li u kompaniji pratite te trendove? Ili, možda, neke i sami kreirate?
Čak i u domenu ugostiteljstva, sve više se javlja potreba da svaka potrošačka usluga bude brza i u „par klikova“. Trendovi idu u pravcu digitalizacije i self service-a. Na mnogim benzinskim stanicama u inostranstvu odavno su uvedeni načini samoposluživanja, a benzinske stanice NIS-a su prve u Srbiji uvele ovu uslugu, još 2014. godine. Ovaj koncept self service-a smo od tada proširili na sve lokacije, prepoznavši ga kao veliku šansu i sjajan iskorak u unapređenju korisničkog iskustva. Sada se ide korak unapred kako bi se naplata vršila direktno na aparatima, preko različitih mobilnih aplikacija. Tako je naša kompanija još 2020. godine uvela Drive.Go aplikaciju za brzo, jednostavno i 100% sigurno plaćanje goriva, bez odlaska na kasu. Potrošači su ovu uslugu ocenili kao veoma korisnu, te smo inspirisani da u ovom pravcu krenemo i kod ostalih usluga na našim stanicama.
Ono što sa ponosom ističite jeste ponuda vašeg Drive cafe-a, za koji kažete da je najveći coffee shop u Srbiji. A, osim te ponude, šta sve još mogu potrošači da nađu u vašim restoranima?
Naša kafa je zaista vrhunskog kvaliteta, a izabrali su je potrošači na blind testu među 32 blenda različitih kafa. Pržionica Drive Cafe u zrnu koristi posebnu tehnologiju sa ciljem i željom da svako zrno kafe zadrži kvalitet i autentičnu aromu i svakom potrošaču ponudi nezaboravni gutljaj kafe kojoj će se uvek vraćati. Osim kafe, koja svake godina obara rekorde u prodaji, u našim Drive Cafe restoranima su i sendviči od sastojaka najvišeg kvaliteta, bogato filovani i uvek sveži. Peciva u našoj ponudi dolaze direktno iz Francuske. Sa nadevom od lešnika, čokolade, maline ili badema, naši puter kroasani poznati su po svojoj svežini i vazdušastoj strukturi. Osim kroasana, u našoj ponudi su i brojna druga slana i slatka peciva. Ponuda Drive Cafe restorana obuhvata i hot-dog prema posebnoj recepturi, čiji smo koncept prodaje preuzeli od jednog od evropskih lidera kada je reč o pripremi hrane.
U ponudi prodavnica imate i veoma širok asortiman proizvoda vaše privatne robne marke?
Ovo je segment kojim smo se izdvojili od konkurencije, budući da u okviru naših stanica imamo prisutne sopstvene brendove G-Drive i Drive Cafe, a koji obuhvataju proizvode kako u kategoriji hrane, tako i non-food segment.
Osim bogatog PL asortimana, šta još sve obuhvata ponuda u prodavnicama?
Usluge na našim stanicama obuhvataju sve što je potrošačima neophodno na putu. Tu je kompletan auto program, kao i usluge auto pranja, a na više od 100 lokacija i usluga Paketomata za preuzimanje pošiljki koju smo razvili u saradnji sa kompanijom D Express. Imamo i punjače za električna vozila, menjačnice, mogućnost dopune tag uređaja, a tu su i inovativne usluge. Osim plaćanja goriva bez odlaska na kasu putem Drive.Go aplikacije, omogućili smo IPS plaćanje preko QR koda u m-banking aplikaciji, IPS plaćanje računa, podizanje gotovine, kao i plaćanje Dina karticom na rate. Ponuda pokriva i širok izbor pića, vina, poklona, kao i elektronske opreme. Na ovaj način odgovaramo na potrebe tržišta, prateći zahteve i očekivanja svih posetilaca naših stanica.
Spomenuli ste da imate i proizvodnju sopstvenog brenda vode – Jazak vodu? Recite nam nešto više o ovoj proizvodnji i portfoliju Jazaka.
Izvorska Jazak voda se već više od 18 godina puni istoimenom pogonu za pijaću vodu, pod okriljem Nacionalnog parka Fruška gora. Proces proizvodnje je automatizovan i modernizovan, a sama voda se flašira u svom hemijskom sastavu baš onakva kakva nam dolazi iz prirode, bez dodatnog uticaja proizvodnje. Jazak vodu odlikuje izbalansirana pH vrednost, nizak sadržaj natrijuma i bogat mineralni sastav, što je čini pogodnom za konzumaciju u svakom danu i u neograničenim količinama. Voda Jazak dostupna je u pakovanjima od 0,5l, 0,75l, 1,5l i 5l. U asortimanu su i posebne linije vode, obogaćene vitaminima, ali i osvežavajućim voćnim ukusima, koji ne sadrže veštačke zaslađivače, ni dodatne kalorije.
Najnoviji proizvod, izuzetno atraktivan za tržište, jeste i Jazak negazirana voda u pakovanju od 0,75l sa novim, trenutno jedinstvenim na tržištu, smart sport čepom, koji garantuje da će svaka kap ovog fruškogorskog dragulja ostati sačuvana, čak i ako flašu slučajno ne zatvorite ili je nosite u rancu dok se bavite nekom fizičkom aktivnošću. Ono što dodatno ističe Jazak vodu na našem tržištu jeste činjenica da je ponosni nosilac žiga „Čuvarkuća“ kojim se svrstava u kulturnu, gastronomsku i prirodnu baštinu Srbije. Jazak vodu možete pronaći na svim našim benzinskim stanicama, kao i u bolje snabdevenim prodavnicama širom Srbije.
| Prodaja dopunskog asortimana čini značajan udeo prodaje kompanije, sa okvirno 1/6 učešća u ukupnoj prodaji |
Inače, prodavnice na benzinskim stanicama postaju sve značajniji kanal za prodaju robe široke potrošnje? Kakva su vaša iskustva, u kojoj meri potrošači, uz kupovinu goriva, iskoriste priliku i obave kupovinu u vašim radnjama? Šta najčešće kupuju?
Ponosni smo na činjenicu da svaki drugi potrošač uz kupovinu goriva kupuje i druge proizvode, što je pokazatelj da potrebe postoje i konstantno rastu. Istakao bih da se iz godine u godinu povećava broj potrošača koji dolaze na naše benzinske stanice i bez potrebe za kupovinom goriva, već kako bi pronašli neki drugi proizvod iz naše ponude. Rado ću vam otkriti da je Drive Cafe kafa jedan od najčešćih razloga posete našim benzinskim stanicama. Možemo se pohvaliti brojem od 5,7 miliona prodatih šoljica kafe samo tokom 2022. godine.
Drive Cafe restorani i prodavnice definitivno nisu NIS-ov core biznis, nego jedan od biznisa kojim dopunjujete maloprodajnu mrežu benzinskih stanica. Međutim, nesumnjivo je da dosta ulažete i u ove segmente poslovanja. Kakvi su vam planovi za njihov dalji razvoj i kako vidite njihovu ulogu u celokupnom poslovanju kompanije?
Dosadašnjim ulaganjima smo dosta toga postigli i izdvojili se od konkurencije. Svake godine ulažemo u modernizaciju i razvoj naših objekata. Investiramo i u nove tehnologije i opremu želeći da svaka nova stanica bude mesto, gde će svako pronaći ono što je potrebno, ali i ponuditi bogat gastronomski ugođaj i prijatan ambijent za predah tokom putovanja.
