InStore

Študija Srednjeevropskega združenja za razvoj in sodelovanje (CEARS) skupaj z marketinškim strateškim centrom (ePlus Marketing Center) predstavlja trende v prehrambeni industriji v letu 2022.

To so: nova resničnost", višji higienski standardi, spletno nakupovanje živil, kvaliteta sestavin hrane, okusna in zdrava hrana, blagovne znamke z izvirnimi zgodbami, novi trendi v okusih in ekološka ozaveščenost glede embalaže...

Študija predstavlja spremembe v prehrambeni industriji, ki se nam obetajo oziroma se že dogajajo. Pandemije virusa COVID–19 je v mnogočem spremenila naša življenja in navade. Spremembe se kažejo tudi v prehranski industriji. Nove navade potrošnikov in novi hitri načini nakupovanja in dostave bodo vplivali na vse deležnike v tej industriji, tako na proizvajalce, distributerje in prodajalce kot na potrošnike.

Ključne trende so razvrstili v 7 skupin:

1.Pandemija bo postala rutina

Higienski ukrepi so zaradi preprečevanja širjenja pandemije virusa COVID–19 so zagotovili višje higienske standarde, ki jih bodo potrošniki pričakovali in bodo postali nekaj vsakdanjega. Prav tako je mogoče, da bo še posebej pri mlajših generacijah medosebna razdalja postala "nova resničnost" in način življenja po pandemiji. V njenem času se je povečala tudi stopnja empatije. Vse več je dejavnosti na socialnem področju, odgovornosti in medsebojne solidarnosti ter pomoči znotraj lokalnih skupnosti. Nenazadnje pa sta nas pandemija in karantena prisilili k temu, da vse več kuhamo doma in s tem preizkušamo nove proizvode. Predvsem imajo velik potencial pol pripravljene sestavine, iz katerih lahko hitro pripravimo obroke.

2.Lahkotnost nakupovanja

Zaradi usklajevanja dela od doma in privatnega življenja potrošniki iščejo načine fleksibilnega nakupovanja, da bi čim bolj uskladili svoje obveznosti. Tako ne čudi porast spletnega nakupa živil.

3.Ozaveščenost potrošnikov o kvaliteti

Vpliv družbenih omrežij in lahkotnost objavljanja neverodostojnih informacij na njih je pri potrošnikih povzročila pomanjkanje zaupanja. Ugled je ključna beseda v komunikaciji. Blagovne znamke, katerih trženje izdelkov temelji na doslednih, resničnih in popolnih informacijah, lahko računajo na višjo stopnjo zaupanja potrošnikov in večjo zvestobo blagovni znamki. Potrošniki so vse bolj ozaveščeni o kvaliteti sestavin hrane (o geografskem poreklu surovin, gensko spremenjenih sestavinah, dodatkih …) in na kvaliteti sestavin hrane bo temeljilo tudi njihovo zaupanje v prihodnje.

4.Okusna in zdrava hrana

Pandemija je prisilila ljudi, da več časa posvečajo sebi in svojemu zdravju. Priljubljenost koncepta zdrave prehrane je privedla do večjega povpraševanja po naravnih izdelkih brez dodanega sladkorja. Veliko več ljudi zdaj išče "okus", nekaj kar ni industrijski izdelek. Ljudje tako posegajo po izdelkih iz domačega okolja. Prehrambena industrija se trudi zadovoljiti to potrebo potrošnikov. Okusi, ki so v trendu so sladki, npr. tropsko sadje, vedno priljubljena čokolada ali eksotični začinjeni izdelki. Vsakokrat znova preseneča priljubljenost različnih novih kombinacij okusov.

5.Gurmanski globalizem

Čeprav je pandemija ohromila turizem, vseeno ostaja želja posameznika po odkrivanju drugih kultur in njihovih kulinaričnih značilnosti. Neznani okusi, eksotične začimbe in surova hrana bodo vplivali na razvoj živilskega trga.

6.Marketing

Samo blagovne znamke, ki svojo pristnost "dokazujejo" z izvirnimi zgodbami, v katerih potrošniki želijo sodelovati in s katerimi se lahko poistovetijo, bodo preživele v teh časih. Vedno bolj pomemben je za potrošnika tudi zunanjost izdelka. Videz hrane je pogosto tako pomemben kot okus in hranilne vrednosti. Prav tako postaja vedno bolj pomembno označevanje sestavin izdelka, kar lahko bistveno pripomore k prepoznavanju in k temu, da lahko potrošniki izdelke ločijo (npr. brez glutena, brez GSO, brez sladkorja, naravni vir mineralov, vitaminov ...).

7.Trendi v embalaži

Še naprej ostajajo v trendu pakiranja v manjši embalaži. Potrošniki imajo radi vtis, da so kupili dva izdelka v manjši embalaži in to še poceni, kot pa en velik, preveč kaloričen obrok. Vedno več ljudi je bolj ekološko ozaveščenih in so pripravljeni za izdelek, ki je v biorazgradljivi embalaži, plačati tudi več.

CEARS:Trendi v prehrambeni industriji v letu 2022