Spletna stran TheKitchn.com je objavila zanimiv način shranjevanja zelenjave, ko potrebujete samo vodo. Npr.korenje narežete na rezine in postavite v kozarec, napolnjen z vodo.
Potem je treba vodo zamenjati po nekaj dnevih, nekateri priporočajo menjavo vsak dan. Če želite zelenjavo zraven še fermentirati, pa na skodelico vode dodate žličko ali dve soli in zelenjavo pustite v kozarcu še nekaj dni.
Največ do dveh tednov, odvisno od želene fermentacije. Voda najbolje deluje pri trdi zelenjavi kot je korenje, ki bo v kozarcu s svežo vodo zdržalo do enega meseca, zelena bo ostala sveža do dva tedna. Na ta način je voda uporabna tudi za shranjevanje jabolk, krompirja, solate...
