Dve francoski študentki sta proizvedli revolucionarno vegansko alternativo za jajca. Izum je uspel biologinjama pariške šole za industrijsko biologijo.
"Ključne sestavine še naprej razvijamo in kmalu jih bova lahko razkrili. Raziskavo sva v bistvu začeli za boljše poznavanje stročnic. Težava, s katero se soočava, je iskanje pravega ravnotežja sestavin za proizvodnjo prave formule," sta povedali Philippine Soulères in Sheryline Thavisouk.
Ta nova verzija jajc, ki je primerna tudi za vegane, bo na policah trgovin takoj, ko bodo testiranja dobila zeleno luč nutricionističnih nadzornih organov. "Najin cilj je, da so jajca na trgu že do sredine leta 2020," sta povedali dekleti.
V takšnem izdelku bi bilo sicer 10 odstotkov manj beljakovin in maščob, bi bila pa jajca zato manj kalorična in z več vlakninami. Morda bi koga motil rahlo žveplen okus. "Najbolj zapleteno je bilo ustvariti takšen izdelek, ki bi pri kuhanju reagiral isto ali pa vsaj podobno, kot kokošja jajca. Ta se uporablja za toliko različnih načinov, kar otežuje proces kopiranja," sta zaključili biologinji.
