Hrvaški Drniški pršut je odslej vpisan v register zaščitenih označb in geografskega porekla, kar je objavljeno tudi v Uradnem glasilu Evropske skupnosti.
foto: dalma.biz
Proces zaščite imena Drniški pršut se je začel junija leta 2011, specifičnost te delikatese pa izhaja iz natančno določenih lastnosti izdelka - manj slan okus, rahlo dimljena aroma in stopnja osušenosti, kot rezultat tradicionalnega načina proizvodnje ter prilagajanja lokalnim podnebnim razmeram.
O njegovem mednarodnem prestižu priča tudi podatek, da so ga stregli na angleškem dvoru med kronanjem kraljice Elizabete II, 2. junija 1953 ter ponovno med proslavo petdesete obletnice kronanja.
Drniški pršut je sušeno svinjsko stegno, soljen z grobo morsko soljo, prešan in hladno dimljen ter izdelan v vremenskem obdobju minimalno 12 mesecev. Je razpoznavne oblike, brez kosti ter dela kože in mastnega tkiva z notranje strani stegna.
Odlikuje ga izenačena intenzivna rubinasto rdeča barva narezka in intenziven vonj zrelega, rahlo dimljenega sušenega svinjskega mesa.
