Ipsos BRANDpuls: Raste broj korisnika zamrznute hrane

InFokus zamrznuta hrana - Marketinški pokazatelji uspeha kategorije

inFokus

12.01.2022.

Omiljena zamrznuta riba među srpskim korisnicima ovog tipa hrane je, naravno, oslić, i to dvostruko više nego naredni favorit, skuša. Omiljeno voće u kategoriji zamrznute hrane, je, ponovo očekivano, malina, za 10 procentnih pone više nego naredno plasirana jagoda. Omiljeno zamrtnuto testo je, tradicionalni sastojak našeg doručka, žu-žu sa nešto više od 8 procentnih poena prednosti u odnosu na proizvod iz druge kulinarske kulture, kroasan  

 

Autor: Dejan Radosavljević

Katagoriju zamrznute hrane, danas u suštini, predstavlja nekoliko subkategorija različitih proizvoda, tako da ne možemo ovaj čitav segment posmatrati kao homogen. Upravo zbog činjenice da zamrznuti proizvodi različitih subkategorija zadovoljavaju različite potrebe, te da se i one same (potrebe) stalno menjaju i transformišu, logično je i posmatrati te subkategorije kao srodne.

BRANDpuls tracker već duži niz godina, upravo iz tih razloga, tretira pet različitih kategorija zamrznute hrane, i to upravo iz perspektive njihove različite pozicije u potrošnji, koja je posledica kulturnih, kulinarskih i geografskih karakteristika našeg tržišta:

  1. Zamrznuta testa
  2. Zamrznuta gotova jela
  3. Zamrznuto povrće
  4. Zamrznuto voće
  5. Zamrznuta riba i plodovi mora

-

Korisnici subkategorija

Činjenica da živimo na blagorodnom geografskom području sasvim je izvesno razlog što se zamrznuto voće i povrće u značajnom delu populacije (oko 16%) koristi pretežno u zimskom periodu, kada je ponuda svežih proizvoda iz ove dve kategorije smanjena. No, uprkos tome, jasno je da moderan, urbani život menja navike čak i u takvim, povoljnim geografskim okolnostima, te upravo kategorija zamrznutog povrća ima i najveći procenat korisnika i konzumenata. Nasuprot tome, neke stare navike odolevaju, pa otuda u kategoriji zamrznutog voća, svaki četvrti predstavnik populacije 15 do 64 godina nije konzument ove kategorije zamrznute hrane.

Sa druge strane, imajući u vidu naše kulturološke i kulinarske navike i background, ne iznenađuje činjenica da u kategoriji zamrznutih testa, tek nešto više od 1/3 targetirane populacije nije korisnik ove kategorije, te da je ovaj urbani proizvod, koji mnogim domaćicama olakšava prilično komplikovan i zahtevan posao pripreme različitih slanih i slatkih, testastih đakonija, značajno penetrirao.
Sa ribom, naša populacija odavno ima „kontroverznu vezu“. Nekako, nama Balkancima su, uvek, daleko bliži bili „plodovi tora“, a ne plodovi mora (i reka), tako da, i ako i u ovoj kategoriji imamo svakog trećeg predstavnika populacije kao nekozumenta, učestalost konzumacije nije baš previše frekventna (14% samo za slave i slične, „posne“ praznike).

Gotova zamrznuta jela, gde spadaju različiti polugotovi i gotovi proizvodi (pice, gotova jela od mesa, italijanski specijalisteti, azijska hrana, grčki specijalisteti) još uvek sporo prodiru među domaće korisnike. Što zbog tradicionalnog pristupa hrani (kuvano je najbolje), što zbog relativno ograničene ponude ovih proizvoda. No, sve u svemu, rast penetracije ove subkategorije zamrznute hrane iznosio je čak tri procentna poena za poslednje četiri godine, što svakako nije zanemarljivo.

Sve u svemu, posmatrano kroz procenat potrošača u toku poslednje četiri i po godine, u svim analiziranim subkategorijama zamrznute hrane može da se konstatuje blagi rast korisnika, dok sa zamrznutom ribom i plodovima mora, naši potrošači i dalje imaju „kompleksnu vezu“.
Tako su u kategoriji zamrznutog voća, testa i povrća rasli segmenti Heavy i Medium potrošača, dok je u kategoriji zamrznutih gotovih jela rasao segment Lihgt korisnika. Polako, ali stabilno.

Preferencije potrošača

Kada su preferencije potrošača unutar analizranih kategorija proizvoda u pitanju, stvari su, manje-više očekivane. Omiljena zamrznuta riba među srpskim korisnicima ovog tipa hrane je, naravno, oslić, i to dvostruko više nego naredni favorit, skuša.

Omiljeno voće u kategoriji zamrznute hrane, je, ponovo očekivano, malina, za 10 procentnih pone više nego naredno plasirana jagoda. Omiljeno zamrtnuto testo je, tradicionalni sastojak našeg doručka, žu-žu sa nešto više od 8 procentnih poena prednosti u odnosu na proizvod iz druge kulinarske kulture, kroasan. Sve u svemu, mix tradicionalnog i modernog.

Omiljeni brendovi/PL proizvodi

I za kraj hajde da pogledamo pozicioniranje različitih brendova unutar analiziranih kategorija proizvoda, kako bi sagledali i taj aspekt potrošnje.
Kada se pogleda naredna lista, nekoliko stvari pada u oči. Pre svega, pozicija našeg nacionalnog proizvođača zamrznutih proizvoda koji već decenijama dominira svim kategorijama zamrznutih proizvoda i suvereno brani svoje stečene pozicije.

Druga interesantna činjenica se odnosi na veoma značajno prisustvo privatne robne marke u svim analiziranim kategorijama proizvoda, što nedvosmisleno ukazuje na značajan napor koji su trgovci uložili u razvoj ovih kategorija proizvoda i pridobili lokalne potrošače.

I konačno, pomalo iznenađujuć podatak da su Lidl PL proizvodi u svim ovim kategorijama za veoma kratko vreme uspeli da se nametnu domaćem potrošaču i zauzmu drugu poziciju, odmah iza nacionalnog lidera, što potvđuje sveukupan utisak da se radi o veoma agresivnom i „ozbiljnom“ igraču na domaćem tržištu retaila.

Kada se, uz sve ovo uzme u obzir i činjenica da je nacionalni lider, Frikom, od skora u vlasništvu globalnog lidera u proizvodnji zamrznute hrane, onda nam ne preostaje ništa drugo nego da zaključimo: The best is yet to come.

-

O BRANDpuls istraživanju
BRANDpuls je Ipsos alat za brend i marketing menadžment nudi detaljnu analizu tržišta i dubinsku analizu potrošača na velikom broju proizvodnih kategorija. BRANDpuls kombinuje tržišne indikatore s različitim tipovima podataka kao što su demografija, psihografija, kupovne navike i korišćenje medija. Podaci su dostupni za tržišta Hrvatske, Slovenije, Srbije, Bosne i Hercegovine